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黃花菜，又稱金針菜、綠蔥根、野皮菜。黃花菜具有健腦、抗衰、解憂的功效。對風濕性關節炎、痢疾、食欲不振、營養不良等均有食療作用。它含有谷氨酸、賴氨酸、精氨酸、天冬氨酸等物質。

黃花菜花蕾食用前，最好先用水焯燙后，再與韭黃、豬肉絲等炒食；可與雞肉、羊肉、蘿卜等同燉。

黃花菜種植要點：

選地。施肥黃花菜適應性強，耐干旱，各種土壤均可種植。但因一經栽植就要生長十年以上，所以仍要注意選擇土層深厚、肥水充足的地塊。土壤要深翻并施足有機肥。

選擇種株。黃花菜可以分株繁殖或種子繁殖。分株繁殖在生產上應用較多，分株一般在采收至秋苗長出前進行，選擇長勢旺盛、花多質好的株叢，為分蘗種苗，分株時挖起母株，剝去老朽的根葉，將新株分開備用。

栽植。黃花菜的適宜栽植時期是從采收結束和春天發芽前，但以春植為多。一般穴栽每667平方米1000—2000穴，每穴栽2到9株，想獲高產，也可先密植種幾年，以后再移開栽植，移栽時深度為12厘米左右為宜，栽后可覆膜或覆蓋草。

田間管理。春季出苗前，應進行松土除草，追施過磷酸鈣，抽薹前結合松土，每667平方米施用尿素5—10斤。花蕾期要保持土壤濕潤，防止花蕾脫落。遇干旱要及時澆水，采收后及時拔除田間枯枝，病葉，集中燒掉，并用石硫合劑進行田間消毒。

防治病蟲害。黃花菜的病蟲害主要有葉斑病、葉枯病、根腐病、紅蜘蛛和蚜蟲，應及時清潔田園，加強田間管理，發病初期及時噴藥防治。