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除了醬油、醋、調(diào)料等調(diào)味品，在涼拌菜里加點其他“料”，會讓菜品更加美味，營養(yǎng)翻倍。

堅果類。核桃、杏仁、花生等堅果類食物，富含維生素、微量元素、卵磷脂和植物蛋白，能夠增加細胞活性，對于腦神經(jīng)功能具有很好的補益作用。在制作蘿卜絲、土豆絲、黃瓜絲等口感爽脆的涼拌菜時，適量加些堅果或堅果碎，不僅能增加營養(yǎng)，還會讓涼拌菜香氣四溢。

芝麻醬。芝麻醬中的營養(yǎng)素有“四高”，即高鈣、高鐵、高蛋白和高亞油酸。常吃芝麻醬能預防冠心病等心血管疾病。在制作油麥菜、娃娃菜等口感鮮嫩的涼拌菜時，都可以加點芝麻醬，增加美味和營養(yǎng)。

豆制品。豆制品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素，是平衡膳食的重要組成部分，經(jīng)常食用，可以提高機體免疫力，預防骨質(zhì)疏松、心腦血管疾病等。制作涼拌菜時，根據(jù)個人口味，適量加些腐竹、豆干、豆皮、毛豆、青豆等豆制品，會讓菜品色香味俱佳。

水果類。水果也是涼拌菜的常用食材。在制作酸甜口味的涼拌菜時，也可以將一些水果如西柚、火龍果、獼猴桃等切丁，少量加入到?jīng)霭璨死铮粌H能調(diào)節(jié)口味，還會刺激食欲，讓胃口大開。