冬棗在河北、山東、山西等地廣泛種植，成熟期通常在每年的10～11月，此時(shí)北方天氣已經(jīng)寒冷，因此得名冬棗。 近年來(lái)，經(jīng)常出現(xiàn)有關(guān)“糖精冬棗”的報(bào)道。所謂“糖精冬棗”，是指不法人員將低檔、品質(zhì)不好的冬棗浸泡在糖精水中，增加甜度、改善色澤、提高身價(jià)。這里說(shuō)的糖精，就是糖精鈉，是使用歷史很長(zhǎng)、爭(zhēng)議也很大的一種甜味劑。我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)規(guī)定，糖精可以在限量范圍內(nèi)用于多種食物，如腌漬蔬菜、果醬等，但在新鮮水果中不允許使用。 那么，冬棗該如何挑選呢?教您三招鑒別“糖精棗”。 看顏色 自然成熟的冬棗是由青色逐漸變?yōu)榧t色，所以多為青里透紅，青紅之間沒有很明顯的分界線;而糖精浸泡過(guò)的冬棗多為暗紅或暗黃色，與青色部分界限明顯。 摸質(zhì)地 自然成熟的冬棗表皮光滑、堅(jiān)硬，果皮和果肉緊密貼合;而糖精棗的表皮黏膩，甚至?xí)旭薨櫍に沙冢俚牟糠制洝?/p> 嘗味道 自然成熟的冬棗清脆爽口，果肉部分最甜，果皮基本無(wú)味，而且有自然清香;糖精棗由于浸泡原因，果皮比果肉更甜，后味微苦，且清洗過(guò)的水也有甜味。 除了糖精棗，也有用甜蜜素浸泡的冬棗，同樣也是非法行為。這些做法由于破壞了果實(shí)的表皮結(jié)構(gòu)，使果實(shí)本身更容易被細(xì)菌或真菌浸染，因而更加容易腐爛變質(zhì)。消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)一定要多加留意。 | 
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