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　　清明時節(jié)正是春筍大量上市的季節(jié)，28歲的咸寧小伙錢明(化名)趁著小長假回老家一連兩天吃了五頓春筍，6日下午回漢后，他突然腸胃不適，接著出現(xiàn)黑便，連忙趕到漢陽醫(yī)院消化內(nèi)科就診，經(jīng)查為胃出血。抗炎、止血、營養(yǎng)支持治療后已明顯好轉(zhuǎn)。

　　脾胃弱、腎炎病人不宜食用

　　該科主任吳小微教授解釋說，錢明因工作緣故，以往患有慢性胃炎病史。加之筍中有難溶性成分如草酸和鞣酸，過量食用或刺激胃黏膜，筍中的大量粗纖維難以消化，導致賁門撕裂出血，出現(xiàn)黑便及腸胃不適。

　　腎炎、尿路結(jié)石病人不宜食用春筍。一般人群每周吃1～2次竹筍，每次不超過100克為宜。搭配方面，由于含氮類化合物，適合與肉類一起烹調(diào)。

　　在吃春筍時要掌握一些“技術(shù)”

　　切筍時，可用手指用力磕一磕，磕得動的地方，牙齒才能咬碎，磕不動的部位，最好就不要用了;烹飪時，筍、筍干要切得小一些、細一些，燜、煮、蒸、燉得久一些。在燒春筍之前用開水過一遍，效果也不錯;吃筍時一定要細嚼慢咽，如果覺得筍、筍干太老咬不爛，最好別吞下去。牙齒不太好的人吃春筍尤其要當心，因為牙齒不易嚼爛食物，切勿囫圇吞棗般吞下一大塊筍，否則可能引發(fā)大麻煩。