2024年10月22日
——郵儲銀行吉林市分行支持美食特色產業發展紀實
林豐柏 本報記者 侯春強
吉林鍋包肉以色澤金黃、酥脆可口、外酥里嫩、酸甜適中著稱。每一口咬下去，都能聽到“咔嚓”一聲脆響，讓人回味無窮，接著是酸甜適中的口感，濃郁的醋味和甜味，使得整道菜的風味層次豐富多樣，讓人在享受美食的同時也能感受到食材本身的鮮美。
鍋包肉，這道具有百年歷史的東北名菜，經過多年的傳承與演變，如今在吉林地區已形成了獨特的風味，是吉林美食中的代表之一，更是承載著東北地區深厚飲食文化的重要載體。隨著時代的變遷和烹飪技藝的不斷精進，吉林鍋包肉也在不斷創新和發展中保持著其獨特的魅力和地位。
金融活水潤產業
不久前，一場味蕾的對決在吉林市展開。世界鍋包肉大賽上一盤盤金黃酥脆香氣撲鼻的鍋包肉，不僅成為網絡熱搜，更吸引許多人來到吉林市，品鑒東北鍋包肉。
賽場上，油鍋翻騰；美食街里，人潮涌動；餐館中，食客大快朵頤……江城吉林，為全國網友再次種下了東北情結，帶動了當地旅游業的蓬勃發展。同時，餐飲企業的興起也促進了農產品種植、食品加工等相關產業鏈的延伸和拓展，形成了良性循環的經濟發展模式。
餐飲業多為民營小微主體，是穩增長、促消費、擴就業、惠民生的重要領域。為做好金融服務保障工作，郵儲銀行吉林市分行積極投身地方經濟發展大局，超前謀劃、前瞻部署，多措并舉優化金融服務，持續創新金融服務形式，豐富金融產品供給，加大民營經濟金融支持力度，服務吉林打造特色美食品牌。
“上菜速度挺快，服務也到位。”“菜品口味很好，環境非常棒。”“能吃到傳統吉菜，店內裝修很有檔次。”……這是許多食客對吉林市喜臨門酒樓的好評。
吉林市喜臨門酒樓以傳統吉菜系做支柱，時令菜肴不斷翻新，逐漸成為老食客經常光臨、周圍居民辦家宴的地方。
8月7日，立秋，走進吉林市喜臨門酒樓，店內熙熙攘攘。然而在此之前，喜臨門酒樓經歷過各種艱難時刻。為他們雪中送炭的，就是郵儲銀行吉林市分行。根據企業現狀和實際需求，通過各種靈活方式授予的貸款，幫助企業不斷發展壯大。
“我們酒樓誠信經營、優質服務，對菜品的選料、制作、出品、上菜，制定了嚴格的標準和出菜通道，以保持菜品的質量。今年鍋包肉大賽，我們酒樓兩名廚師參賽，均獲得三等獎。”老板黃玉媛笑著說。
黃玉媛最早做服裝生意，在吉林市服裝圈有一定知名度，后來開始涉獵餐飲行業，2000年，創辦大型酒樓，為了擴大經營規模，2016年，成立了吉林市喜臨門酒樓，占地7000多平方米。
“這幾年餐飲行業的競爭日益激烈，面臨的壓力也越來越大。近年來，餐飲企業付款規則變為訂貨需先行支付采購款，給我的資金周轉帶來了極大的挑戰，資金的需求也日益增大。郵儲銀行的資金支持，讓我們企業不斷發展。”黃玉媛說。
郵儲銀行吉林市分行客戶經理主動上門服務，“我行一直在做普惠型小微企業貸款，你們符合條件，可以申請貸款。”黃玉媛貸款申請提交后，郵儲銀行吉林市分行很快給予企業150萬元授信，企業迎來了騰飛機會。
貸款到賬后，黃玉媛完成了店鋪的裝修升級，剩余資金用于持續菜品品類的創新。如今的喜臨門酒樓，正走在有序發展的道路上。
“黃玉媛是我們老客戶了，通過提供專業、高效的服務以及靈活的金融產品，親情化服務、貸款的便捷度和優惠政策，來維持與老客戶的良好關系。2016年，通過抵押貸款，為其授信貸款，目前貸款額度150萬元，2019年基于優良老客戶，我們又為她匹配了信用貸款30萬元。”郵儲銀行吉林市天津街支行行長仲建軍介紹。
“服務好、政策靈活、手續簡便、放款快，我們有時用款急，郵儲銀行總能滿足我們的訴求，讓我們很放心。”有了資金的支持，黃玉媛的生意越做越大，她對未來充滿了信心。
隨著消費市場回暖，餐飲業的“煙火”氣息逐漸濃郁，這也觸發了黃玉媛擴大經營范圍的念頭。在郵儲銀行的扶持下，2023年，黃玉媛開了一家火鍋店。有了郵儲銀行的貸款，現金流緊張、融資困難不再是制約黃玉媛企業發展的瓶頸。她想抓住時機，升級店面，擴大經營，最近她新開的韓餐、日料店進入試營業，生意蒸蒸日上。
定制產品添活力
“我們飯店的鍋包肉在選材上非常講究，一般選用豬里脊肉作為主料。里脊肉肉質細嫩，易于切片和腌制入味。制作過程中，先將里脊肉排酸、切成薄片，腌制入味，然后裹上淀粉糊，油溫8層熱，放入熱油中炸至金黃酥脆再復炸，炸制完成后，再將炸好的肉片與特制的糖醋汁一起翻炒均勻，使肉片充分吸收調料的味道。”說起鍋包肉的制作，吉林市喜臨門酒樓主廚孫濤打開了話匣子。
在今年吉林市世界鍋包肉大賽上，孫濤獲得三等獎，今年35歲的他已入行16年，在喜臨門酒樓工作了10年“飯口狀態下，5分鐘左右就能做出一盤鍋包肉，最多的時候一天做100多盤。”孫濤笑著說。
“我們設備升級，后廚安裝空調，目前我4個門店，前廳、后廚用工100人左右，一月工資就不少錢，郵儲銀行的貸款，對我順利經營幫助很大。”黃玉媛說。
喜臨門餐廳憑借其獨特的烹飪技巧贏得了鍋包肉比賽的獎項，提高在行業內的知名度。此外，餐廳還受益于當地旅游業的發展以及郵儲銀行的貸款支持，實現了業務的順利轉型和擴張。
郵儲銀行通過信貸資金支持，幫助黃玉媛解決在原材料采購、設備升級、市場推廣等方面的資金難題。這些資金如同及時雨，滋潤企業茁壯成長。同時，郵儲銀行吉林市分行還根據餐飲企業的實際需求，推出無需抵押的信用貸款產品，降低融資門檻和成本。
郵儲銀行吉林市分行深知餐飲企業在促進就業、拉動消費方面的重要作用。因此，緊抓鍋包肉大賽這一契機，積極為餐飲企業提供全方位的金融支持。一方面為餐飲等中小企業、個體工商戶提供資金支持，多方位滿足其融資需求，另一方面為百姓提供消費信貸等金融服務，以實實在在的舉措促進消費提質擴容，提升城市煙火氣。
“目前郵儲銀行吉林市分行瞄準舌尖產業全產業鏈發展金融需求，針對吉林市的‘十大美食圈’正在研發專屬產業貸產品，預計月末項目落地。項目初期計劃投入額度5000萬元用于支持吉林美食特色產業發展。我行將持續開展創新探索，向廣大餐飲小微企業賦能，通過定制餐飲行業專屬金融服務方案，全方位發力支持餐飲企業經營發展，支持地方經濟發展。”郵儲銀行吉林市分行副行長王澤旭表示。
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