2024年07月13日
閆英學(xué)
多年來(lái)，我有早起運(yùn)動(dòng)和逛早市的習(xí)慣。擠過(guò)熙熙攘攘的人群，來(lái)到菜攤前，聽(tīng)著熟悉的叫賣聲，各種各樣的新鮮蔬菜映入眼簾。閑逛間，突然驚喜地發(fā)現(xiàn)水靈靈、鮮嫩嫩的一摞摞毛蔥，整齊地?cái)[放在一名農(nóng)婦的攤位上。
我被這鮮嫩的毛蔥吸引住了。問(wèn)好價(jià)格，一點(diǎn)都不貴。放到鼻子下又聞了聞，毛蔥那特有的辛辣味道便隨風(fēng)撲來(lái)。
微信掃碼，拿起兩捆毛蔥急忙趕回家，洗干凈，又炸了雞蛋醬，早餐吃得那個(gè)爽快啊，仿佛又回到了兒時(shí)坐在小炕桌前吃毛蔥的那種感覺(jué)。
毛蔥的形狀既類似于圓蔥，又不同于圓蔥，但它們都有一個(gè)共同的屬性——辛辣，毛蔥要比圓蔥辛辣得多。故鄉(xiāng)的飯店比較出名的菜肴，就叫做“小毛蔥炒豬肝”或是“小毛蔥胡蘿卜炒豬腰子”，那可是男人最喜歡的下酒小菜。
毛蔥呈蒜瓣形狀，它們總是三五個(gè)長(zhǎng)在一塊，抱得緊緊的，外皮呈紫紅色或是淺紅色。所以有些地方把毛蔥稱為“紅皮蒜”，也有的叫它們“土圓蔥”。
兒時(shí)，住在鄉(xiāng)下的那些日子，幾乎家家戶戶的院子里都種毛蔥，父親每年也會(huì)在老宅菜園里栽種。
在栽種毛蔥之前，父親會(huì)將上年秋天的毛蔥進(jìn)行分揀，挑出那些水分足的，根須沒(méi)被破壞多少的，把毛蔥的瓣子一一掰開(kāi)，一個(gè)個(gè)埋進(jìn)挖好的小坑里，培土少許，就算是栽種完成。
夏天到了，雨水多了，毛蔥直溜溜地往上躥。這個(gè)時(shí)候的毛蔥就可以連根帶葉子一起吃了，不過(guò)這時(shí)的毛蔥只長(zhǎng)葉子，根部并沒(méi)有長(zhǎng)出來(lái)多少，也沒(méi)有分出瓣來(lái)，與普通的大蔥蔥頭不相上下。
父親非常喜歡吃鮮嫩的小毛蔥。下雨天，有時(shí)給我一個(gè)眼色，我立即明白了，趕忙去菜園里薅幾棵小毛蔥。父親把小毛蔥卷成卷，在大醬碗里輕輕地蘸幾下，放在嘴里，然后趕緊吃上一大口飯，臉上立刻洋溢出別樣的笑容，那種幸福，那種滿足，讓我多年后都無(wú)法忘懷。
多數(shù)時(shí)間里，父親是舍不得吃小毛蔥的，他也不讓我們隨意拔出來(lái)吃。父親說(shuō)：“這樣吃太可惜了，讓它們長(zhǎng)大再吃也不晚。”
立秋過(guò)后，毛蔥果然成熟了。
把毛蔥從地里一棵棵地拔出來(lái)，抖落掉雜土，讓它們“溜光水滑”地躺在壟臺(tái)上晾曬干凈后，父親會(huì)把毛蔥的葉子擰在一起編成辮子再風(fēng)干幾天，然后掛在屋里干燥的地方，隨時(shí)吃隨時(shí)揪下幾個(gè)。干透的毛蔥更加辛辣了，每次扒毛蔥的外皮，眼睛都會(huì)被熏得流淚。
冬天時(shí)，家里沒(méi)有幾樣蔬菜，毛蔥就成了農(nóng)戶人家最好的蔬菜和上等的調(diào)味品。
父親喜歡用自家下的大醬，把紅辣椒在柴火上烤得糊巴巴的時(shí)候揉碎，再把毛蔥用刀攔幾下，把它們攪拌在一起下飯。小時(shí)的我看父親大口大口地吃著毛蔥、辣椒時(shí)，臉上滲出絲絲汗珠，辣得嘴角不停地“吸著”涼氣，有時(shí)覺(jué)得好笑。可父親卻“紅著臉”說(shuō)，毛蔥、辣椒是好東西，又開(kāi)胃又下飯，讓人吃了這頓想下頓。
每逢過(guò)年或者家里殺豬請(qǐng)客人吃飯時(shí)，母親總會(huì)給大家做一道拿手菜：毛蔥炒豬肝，味道鮮香撲鼻，人人贊不絕口……
年頭好，雨水多，農(nóng)家肥上得足，毛蔥收獲也就多些，除了家里吃的用的以外，余下的部分，母親就讓我去附近的集市上賣，雖然價(jià)格不高，但也總能有些貼補(bǔ)家里的收入，我們上學(xué)的書本費(fèi)用就有了來(lái)源。
近年來(lái)，聽(tīng)老鄉(xiāng)說(shuō)，我們住過(guò)的那個(gè)村子，毛蔥開(kāi)始大量種植，變成了“經(jīng)濟(jì)作物”。許多村民都走上了“公司+農(nóng)戶”，或是農(nóng)民專業(yè)合作社的聯(lián)合發(fā)展之路，收入增加了，心里敞亮了。曾經(jīng)名不見(jiàn)經(jīng)傳的故鄉(xiāng)小毛蔥，如今已經(jīng)遠(yuǎn)銷到大江南北，擺上了各地人們的餐桌。
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